Vítejte ve světě prémiového španělského kaviáru.

Společnost Esturion CZ s.r.o. je oficiálním distributorem legendární horské farmy Esturión de Sarrión na území České republiky a Slovenska. Vytvořili jsme přímý most mezi španělskými horami a vaší kuchyní a zajišťujeme přímé dodávky této delikatesy pro ty nejlepší restaurace, hotely i skutečné znalce dokonalé chuti. Naším posláním je exkluzivně zastupovat tento jedinečný produkt, garantovat stálé skladové zásoby v Praze, poskytovat flexibilní servis pro segment HoReCa a zajišťovat bezchybnou logistiku s dodržením nejpřísnějšího teplotního režimu, aby si každá dóza uchovala svou prvotřídní, přirozenou chuť.

Příběh znovuzrození: tradice a inovace

Příběh značky Esturión de Sarrión se začal psát v zimě roku 2014 v malebném prostředí španělského městečka Sarrión (provincie Aragon). Zakladatelé projektu tehdy objevili inzerát na pronájem staré pstruhové farmy, která byla více než 15 let opuštěná. Rozhodli se pro odvážný krok – toto místo kompletně obnovit a přeměnit ho na špičkový moderní areál pro chov jeseterů.

Provedli jsme radikální rekonstrukci, zmodernizovali hydrostanice a instalovali dvě vlastní elektroturbiny. Byl vytvořen pokročilý systém filtrace vody, vybudovány specializované haly pro vegetaci, přípravu a balení a také zóny pro zimování ryb s řízenou teplotou. Všechna tato opatření umožnila vytvořit pro ryby podmínky, které maximálně napodobují divokou přírodu: s přirozeným teplotním režimem, správnou rychlostí proudu a střídáním ročních období.

Unikátní příroda Aragonie a síla tří řek

Farma se nachází v jedinečné geografické oblasti v aragonských horách, na soutoku tří vodních toků. Mísí se zde proudy ledových horských řek Albentosa a Mijares (s teplotou +13 až +17 °C) a teplé podzemní řeky Orcajo, jejíž teplota se celoročně stabilně pohybuje kolem +20 až +22 °C.

Toto přírodní splynutí vytváří ideální prostředí pro jesetery, které je bohaté na minerály. Průzračná tekoucí voda je hlavním tajemstvím jemné, čisté a neopakovatelné chuti našeho černého kaviáru, která je zcela prostá jakýchkoliv cizích pachutí či stop bahna.

Nekompromisní proces a přísná kontrola

Na naší farmě pracují skuteční profesionálové, kteří jsou oddaní svému řemeslu. Matečné hejno je krmeno krmivy nejvyšší prémiové kvality na bázi krilové a rybí moučky a rybího tuku, což dokonale napodobuje přirozenou stravu jeseterovitých ryb ve volné přírodě. Zásadně nepoužíváme žádná antibiotika ani růstové hormony, díky čemuž si kaviár uchovává svou ideální jemnou konzistenci a čistou chuť.

Kvalita vody, zdraví ryb a každá šarže hotového produktu jsou pod neustálou přísnou kontrolou španělských státních sanitárních úřadů. Produkt je certifikován podle nejvyšších standardů EU, je dodáván v originálním továrním balení a chráněn mezinárodní identifikační značkou výrobce. Každá dóza nese povinné individuální označení CITES, které garantuje 100% legální původ této delikatesy. 

S úctou ke španělským tradicím a s maximální péčí o celý proces je nám ctí nabídnout vám gastronomický klenot z jesetera ruského a sibiřského, který právem zaujímá čestné místo na stolech všech znalců černého kaviáru.