Průvodce kaviárového gurmána: Jak správně číst CITES etiketu?

Na dně každé plechovky pravého kaviáru Esturion.cz najdete dlouhý mezinárodní kód. Jedná se o povinné označení systému CITES (Úmluva o mezinárodním obchodu s ohroženými druhy volně žijících živočichů a planě rostoucích rostlin). Tento kód je absolutní zárukou legálního původu, prvotřídní kvality a čistoty produktu bez rizika černého trhu či nebezpečných hybridů.

Pojďme si tento zdánlivě složitý kód společně rozklíčovat, abyste přesně věděli, co kupujete.

Struktura kódu CITES: Krok za krokem

Standardní kód vypadá například takto: GUE/C/ES/2026/... nebo HUS/C/BG/2026/... Co jednotlivé části znamenají?

• 1. Třípísmenný kód druhu (např. GUE, BAE, HUS)

• Určuje přesný biologický druh jesetera.

• GUE = Jeseter ruský (Gueldenstaedtii) – náš tradiční Osetra kaviár.

• BAE = Jeseter sibiřský (Baerii) – náš jemný kaviár Sibirský.

• HUS = Vyza velká (Huso huso) – legendární a vzácná Beluga.

• 2. Zdroj původu (C)

• Písmeno C znamená „Captivity“ (chov v zajetí).

• Potvrzuje, že ryby žijí v kontrolovaném, ekologicky čistém akvakulturním prostředí.

• Lov divokých jeseterů je celosvětově přísně zakázán.

• 3. Kód země původu (ES / BG) – Srdce našeho kaviáru

• Tento dvouletterový kód označuje zemi, kde byl kaviár oficiálně získán a zpracován:

• ES (Španělsko): Naše hlavní produkční linie. Jeseteři druhů Osetra a Baerii vyrůstají v křišťálově čistých vodách španělských podhorských farem pod nejpřísnějším evropským dozorem.

• BG (Bulharsko): Tento kód najdete výhradně na naší exkluzivní Beluze. Samotný chov se nachází v Bulharsku, ale to nejdůležitější se skrývá v jeho genetice. Základem tohoto chovu je totiž původní íránské matečné hejno. Ryby s touto jedinečnou íránskou krví produkují kaviár s onou pověstnou, krémově máslovou chutí, která je po staletí považována za absolutní světový vrchol.

• 4. Rok sklizně (např. 2026)

• Čtyřmístné číslo jasně ukazuje rok, kdy byl kaviár získán.

• Máte tak stoprocentní jistotu čerstvosti.

• 5. Kód zpracovatele a číslo šarže

• Závěrečná čísla a písmena jsou unikátním identifikačním číslem balicího závodu a konkrétní šarže.

• Díky tomu je každá jednotlivá plechovka plně sledovatelná zpětně až k samotné rybě.

Proč je pro Vás CITES kód důležitý?

Pokud prodejce kaviáru nedokáže ukázat CITES kód na dně obalu, produkt je nelegální a může být zdravotně závadný. Na Esturion.cz hrajeme s otevřenými kartami. Transparentní CITES kód na každé naší plechovce je pro Vás garancí, že investujete do skutečného, legalního a bezpečného gastronomického klenotu té nejvyšší evropské úrovně.